Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 3teentjes knoflook, 250 gr. oesterzwammen, 250 gr (grot)champignons, bosje peterselie, plak van 1,5 cm chorizo, 200 gr. mager gerookt spek in reepjes, 2 theelepels salie, 1/2 theelepel rozemarijn, mespunt nootmuskaat, 3 theelepels basilicum, 50 gr. roomboter, 1/2 liter melk, 50 gr. bloem, 1/4 liter slagroom, 400 gr. gemengde tagliatelle, 1/4 liter witte wijn, Italiaanse olijfolie.
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes, pers er de knoflook boven uit, hak de peterselie fijn, snij de chorizo in blokjes, borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze:
Maak een roux van de bloem, de boter en de melk. Goed roeren! Voeg als de roux dik is de slagroom toe. Naar smaak kruiden en specereijen toevoegen. De tagliatelle in het kokende water doen met iets zout. Fruit de chorizo, spekreepjes, de sjalotjes en de knoflook in de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Voeg de paddestoelen toe. Als deze zacht zijn de roomsaus en de peterselie toevoegen en tenslotte afmaken met witte wijn.
|
|